Kto z nas nie lubi chrupiących, złocistych frytek? To danie, które podbija serca na całym świecie i doczekało się nawet własnego święta. 13 lipca obchodzimy Międzynarodowy Dzień Frytek – to idealny pretekst, by zanurzyć się w ich fascynującą historię, poznać ciekawostki i wypróbować różne przepisy w domowej kuchni. Niezależnie od tego, czy wolicie cienkie i chrupiące „french fries”, czy grube, miękkie frytki belgijskie – dziś każdy znajdzie coś dla siebie!
To święto jest obchodzone w USA w drugi piątek lipca, a od 2023 roku oficjalnie przesunięto je z 13 lipca na „fry-day” . Z tej okazji przygotowaliśmy dla Was historię frytek, różne rodzaje i kilka sprawdzonych przepisów, które możecie wypróbować w domu.
Gdzie urodziły się frytki? Belgia kontra Francja
Choć nazwa sugeruje francuskie pochodzenie, prawdziwa historia frytek jest znacznie bardziej złożona. Jak podaje wiele źródeł, frytki zostały najprawdopodobniej wynalezione w Belgii w XVII wieku . Według popularnej legendy, mieszkańcy doliny Mozy, którzy zimą nie mogli łowić ryb, zaczęli smażyć pokrojone w słupki Ziemniaki jako ich zamiennik . Pierwszy bar z frytkami pojawił się w Belgii w 1857 roku .
Jednak Francuzi również roszczą sobie prawa do tego wynalazku. We Francji mówi się o „frytkach z mostu Pont Neuf”, które były sprzedawane jako popularna przekąska uliczna pod koniec XVIII wieku . Pierwszy przepis na frytki w książce kucharskiej spisała Madame Mérigot w 1795 roku .
Skąd nazwa „french fries”?
Nazwa „french fries” narodziła się najprawdopodobniej podczas I wojny światowej. Amerykańscy żołnierze, którzy stacjonowali w Belgii, skosztowali tamtejszych frytek. Ponieważ językiem urzędowym w belgijskiej armii był francuski, nazwali je „French fries” – czyli „smażone po francusku” .
Do Stanów Zjednoczonych frytki trafiły już wcześniej – za sprawą Thomasa Jeffersona, który podczas swojego pobytu we Francji w latach 1784-1789 poznał tę potrawę i przywiózł jej przepis do Ameryki .
Najpopularniejsze rodzaje frytek
Frytki to danie o wielu obliczach. Różne rodzaje krojenia i przygotowania ziemniaków dają zaskakująco różne efekty :
- Frytki belgijskie – grube, miękkie w środku, smażone dwukrotnie na tłuszczu zwierzęcym, uważane za najbardziej tradycyjne .
- French fries – cienkie, bardzo chrupiące, popularne w fast foodach .
- Crinkle cut – karbowane, o falistej powierzchni, która świetnie chwyta sosy .
- Curly fries – spiralnie skręcone, często z dodatkiem przypraw .
- Steak fries – grube, szerokie, podawane często do steków .
- Shoestring fries – bardzo cienkie, przypominające sznurówki, chrupiące aż do ostatniego kęsa .
- Waffle fries – krojone w kratkę, tworzące efektowną strukturę .
- Sweet potato fries – frytki z batatów, słodsze i chrupiące, często podawane w wersji pieczonej .
Przepisy na różne rodzaje frytek
1. Klasyczne frytki belgijskie – chrupiące na zewnątrz, miękkie w środku
Składniki:
- 1 kg ziemniaków (najlepiej odmiany mączystej, np. Russet)
- Olej roślinny lub Smalec do smażenia
- Sól morska do posypania
Przygotowanie:
- Ziemniaki obrać i pokroić w grube słupki (ok. 1 cm).
- Namoczyć w zimnej wodzie na minimum 30 minut, a najlepiej na całą noc – to usuwa nadmiar skrobi i sprawia, że frytki są chrupiące .
- Osuszyć dokładnie ręcznikiem papierowym.
- Pierwsze smażenie: wrzucić do oleju o temperaturze 160°C i smażyć 4-5 minut, aż będą miękkie, ale nie zarumienione .
- Wyjąć i odsączyć na ręczniku.
- Drugie smażenie: rozgrzać olej do 190°C i smażyć frytki 2-3 minuty, aż będą złociste i chrupiące .
- Posolić od razu po wyjęciu.
2. Frytki z batatów (słodkich ziemniaków) – zdrowsza alternatywa
Składniki:
- 1 duży batat (słodki ziemniak)
- 2 łyżki mąki kukurydzianej
- 1 łyżka mąki pszennej
- Sól, pieprz, Płatki chili do smaku
- Olej do smażenia
Przygotowanie:
- Batata umyć, nie obierać, pokroić w grube słupki.
- Blanszować w osolonej wodzie przez 2-3 minuty, aż będą miękkie w 80%.
- Ostudzić, obtoczyć w mące kukurydzianej i pszennej z przyprawami.
- Smażyć na rozgrzanym oleju (ok. 180°C) na złoty kolor.
- Podawać z ulubionymi sosami.
- Awokado obrać, pokroić w grube słupki.
- Przygotować panierkę: mąkę, jajko (roztrzepane), bułkę tartą z przyprawami.
- Obtaczać awokado kolejno w mące, jajku i bułce tartej.
- Smażyć na głębokim tłuszczu przez 2-3 minuty do złotego koloru.
- Podawać z sosem czosnkowym lub majonezem.
3. Frytki avocado – nietypowa, kremowa przekąska
To propozycja dla odważnych – smażone awokado jest kremowe w środku i chrupiące na zewnątrz .
Składniki:
Przygotowanie:
4. Zdrowe frytki z piekarnika lub air fryera
Dla tych, którzy chcą uniknąć smażenia na głębokim tłuszczu, idealnym rozwiązaniem są pieczone frytki lub frytki z air fryera. Kluczem do sukcesu jest użycie odpowiednich ziemniaków (np. mączystych), namoczenie w zimnej wodzie i dokładne osuszenie, a także skropienie olejem i pieczenie w wysokiej temperaturze (200°C) na blasze wyłożonej papierem, aż będą złociste i chrupiące.
Międzynarodowy Dzień Frytek to święto, które łączy smakoszy na całym świecie. Niezależnie od tego, czy wolicie tradycyjne belgijskie, cienkie francuskie czy zdrowsze pieczone – dziś każdy może znaleźć swoją ulubioną wersję. Wspólne przygotowywanie i jedzenie frytek to świetna okazja do spotkania z rodziną i przyjaciółmi. A jeśli szukacie najlepszych ziemniaków do swoich frytek, pamiętajcie, że świeże, lokalne produkty można znaleźć na agreno.pl – wspierajcie polskich rolników i cieszcie się smakiem prawdziwych, domowych frytek!
Komentarze